|
|
|
 Şef Fikret Özdemir
Dünyanın önde gelen Marriott International markası altında Frankfurt Marriott Hotel, Lizbon Marriott Hotel ve Hamburg Marriott Hotel'de 12 yılı aşkın süredir çeşitli yöneticilik deneyimleri olan Fikret Özdemir, otelcilik tecrübesini ve birikimini artık Istanbul Marriott Hotel Asia' da hayata geçirecek. 41 yaşındaki aşçıbaşı Fikret Özdemir, çalıştığı Hamburg Marriott Hotel’ den Türkiye’ nin Marriott isimli ilk oteli olan İstanbul Marriott Hotel Asia’ ya transfer oldu. Dünya mutfağına son derece hakim olan Şef , Türkiye ve Portekiz vatandaşı. Fikret Özdemir, Türkçe’nin yanı sıra Almanca, Portekizce, Fransızca, İngilizce, İtalyanca, İspanyolca dilleri konuşuyor.
Evli ve iki çocuk babası olan Fikret Özdemir, hayatına bir yön vermek için Türkiye’de okulu bitirdikten sonra İsviçre’ye çalışmak maksadıyla gitti. Orada aşçı ve garsonluk deneyimleri ile gastronomiye başladı ve bu alanda ilerledi. Aşçılığa duyduğu ilgi nedeniyle aşçılık okumaya karar verdi. Fransa’nın Belfort kentinde 18 ay gastronomi üzerine eğitim aldı. Uluslararası aşçılık görevini yapmaya başladı. 1993 yılında okulu bitirdi ve aşçı olarak Frankfurt Marriott’ ta çalışmaya başladı. Çeşitli bölüm ve görevlerde çalıştıktan sonra 2001 yılında Frankfurt Marriott’ tan Lizbon Marriott’ ta transfer oldu. Bu sürede mutfak şefi oldu. 2003’te Hamburg Marriott’ta transfer oldu.
Yurt dışında bulunduğu süre içerisinde bir çok üst düzey kişiye yemekler hazırladı. Eski Türkiye Cumhurbaşkanı Ahmet Nejdet Sezer , NATO karargahlarındaki subay ve eşleri, büyük fubol takımları bunlardan bazıları.
Şef yurt dışında olduğu dönemde görevini yapmanın yanı sıra otellerin açılışlarında ve festivallerde diğer Marriott Hotelleri' ne destek vermiş ve Şef' lik yapmış.
Üye Academia Nacional de Chefes de Mutfak ve - Portekiz.
Task Force / Marriott Riviera La Port de Monaco - 2008 (4 ay) Task Force/ Açılış- İstanbul Marriott Hotel Asia - 2007 Portekizce Gıda Festivali - JW Marriott Mumbai - 2006 Kıbrıs Gıda Festivali Lizbon - Portekiz - 2005 Portekizce Gıda Festivali - İstanbul - 2005 Task Force / Chef - Praia D'El Rey Marriott Golf & Beach Resort - Portekiz - 2005 (3 ay) Lehçe Gıda Festivali Lizbon - Portekiz - 2004 Yunan Gıda Festivali Lizbon - Portekiz - 2004 Tay Gıda Festivali Lizbon - Portekiz - 2003
(2005 yılında Portekiz Ankara Büyükelçiliği’ nin ve Lizbon Marriott’ un katkılarıyla Istanbul Bebek Oteli’ nde, internasyonal Portekiz Kültürü ve yemekleri festivalinde yemeklerini sundu. 2006 yılında Hindistan JW Marriott Mumbai Hoteli’ nde Portekiz yemekleri festivalinin şefliğini yaptı.)
Ağustos 2007 tarihinde Istanbul Marriott Hotel Asia’ nın açılışında Marriott Mutfak kültürününün temellerini 3 hafta boyunca otel mutfak ekibiyle paylaşan Fikret Özdemir bundan sonra bugüne kadar kazandığı tecrübelerini uzun yıllar boyunca paylaşmak için İstanbul Marriott Hotel Asia da görev alacak.
Dünya mutfaklarındaki başarılarını ve keşiflerini şimdi ülkesine ve konuklarına sunacak. Türkiye'nin bilinmeyen gastronomik ürünlerini keşfederek , Latin ve diğer dünya mutfaklarının ürünleriyle farklı bir füzyon mutfağı hazırlayacak. Lizbon, Montecarlo, Hamburg' daki çalışmaları, dünyanın bir çok yerinde edindiği bilgiler ile artık Türk turizmine ve gastronomisine katkıda bulunacak |
|
